蚝汁烧茄子

发表日期:2019-11-26 | 来源:素食养生

食材:长茄子 蒜 葱 姜
调味料:盐 鸡粉 生抽 老抽 蚝油 生粉 料酒
制作方法:
1、蒜去皮,用到剁成蒜茸,香葱切成葱花,姜切姜末,备用。
2、这道菜我们选择长茄子,睡觉一直抽搐不要去皮,记得紫色食物富含花青素哈。
3、茄子洗净,切成小圆柱形,放入盐水中浸泡一会。
4、用厨房用纸巾将茄子蘸干,然后撒上一点点生粉。
5、炒锅上火,烧热,倒入植物油,油不要太多。北京哪的癫痫病医院好因为茄子"吃油",所以之前我们用盐水浸怕茄子的目的就是吸掉茄子中的部分水分,让其少"吃油".这道菜我们也不选择炸茄子,而是煎。
6、油温五成热时,将茄子依次放入,关小火,将茄子煎至软,捞出,备用北京癫痫病最好医院
7、炒锅留底油,油温六成热时,放入葱、姜、蒜爆香,倒入茄子,烹入料酒。
8、将炒锅晃动,使锅中的茄子均匀受热,加入少许老抽和盐,继续晃动炒锅。
9、锅中加入适量的水或高汤,水量以癫痫病恢复的可能有多少没过茄子的一半为宜。开大火,盖上锅盖焖两分钟。
10、加入蚝油、生抽、鸡粉调味。当锅中的汤汁收得差不多时,用水淀粉勾薄芡,出锅装盘即可。装盘后可以加入一些漂亮的食材加以点缀。

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