浓香四溢的--回锅肉烩藕片 细品家常回锅肉 忆旧事香浓 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:素食养生

2016年07月23日23:25 编辑:传奇养生网

  原标题:【解密舌尖美味】#家常#--回锅肉

  回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中是举足轻重的地位,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉做法看似简单,但其实想做好一道正宗的回锅肉也需要相当的技巧,什么也不说,解密回锅肉进行中……

  【回锅肉的材料】

  主料:五花肉300

  副料:青蒜苗、葱、姜、蒜、青红椒

  调料:郫县豆瓣酱、生抽、糖、黄酒、豆豉

  【回锅肉的做法】

  1、锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将五花肉整块冷水放入武汉那家医院专治癫痫病锅中煮制,青蒜苗、青红椒切成滚刀段状备用;

  2、肉煮制变硬时,取出过凉后切成薄的肉片;

  3、平底锅加少许油,将肉片放入锅中小火煽炒,炒制肉片表面成金黄色且肉里的油汁溢出时为好;

  4、放入葱、姜、蒜炒香;

  5、佐料炒香后将郫县豆瓣酱入锅炒制;

  6、酱料炒香后,将碾碎的豆豉入锅炒制,再将青红椒段及青蒜功段入锅炒制,再依次加入生抽、糖、黄酒调味,炒匀即可出锅食用。

  【厨房小贴士】

  1、煮肉时水里要加少许盐和料酒去腥;

  2<北京哪家医院能治疗癫痫呢/span>、肉片切的越薄越好;

  3、煽炒肉片时要用小火慢慢煽炒,将肉里的肥肉都煽炒出来,肉片表面略带焦黄色为好。

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  莲藕全身都是宝,常食用莲藕可以养阴润燥、益血滋阴,对孕妈妈的身体有很好的调理作用,可起到无病健体,有病治病的功效。莲藕中还含有大量的食物纤维,虽然在怀孕的时候要忌吃凉性的食物,但唯独莲藕例外,这是为什么呢

  因为食用莲藕时,只要用热水煮一下,它就会由凉性变为温性,转而成为健脾补胃的良好食材,非常适宜孕妈妈补益身体。藕身中的段节也是一味良药,可以健脾开胃,有养血、止血的作用,孕妈妈食用后还能改善气色,养血的同时还可以帮助滋养胎儿。所以,烹饪藕肴时不要将其丢掉,可以同藕段一起做出美味的佳肴。女性孕期补益身体可以适量选择莲藕。秋冬上海哪里看癫痫病季是吃藕的最佳时期,如果有条件,可以用莲藕来烹饪各种美食,或煮、或炒、或凉拌,都是非常不错的美味。

  

  材料:莲藕,去皮五花肉,胡萝卜

  配料:黄豆酱,老抽,豆瓣酱,五香粉,大蒜,姜

  

  1.买回来的藕,刨掉外皮洗净,切成薄片后泡在清水里,以免藕变色

  2.准备好适量的大蒜,豆瓣酱,黄豆酱,五香粉

  3.五花肉切成薄片,胡萝卜也切成片待用

  4.锅里倒油,下入五花肉爆炒至肉变白

  5.调入豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺炒出味道

  6.调入适量的老抽翻炒均匀后起锅装碗待用

  7.锅里剩底油倒入藕片翻炒

  8.炒至藕片断生时,加入炒好的五花肉大火翻炒均匀即可

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  小叮咛:

  1.藕一定要切了泡在水里,一是可以去除藕表皮上的淀粉,二是防止藕氧化变色

  2.此菜是荤素结合,即食了肉,又补偿了维生素,而且这道菜非常下饭

  

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